用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,绥化麦芽糊精,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。
在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,麦芽糊精价格,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果很好,抑制结晶析出。乳化效果好,麦芽糊精供应,载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精,用量可高达70%。
成膜性能好,既能防止产品变形又能改善产品外观。较易被人体吸收,特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用,有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
具有甜度低,无异味,易消化,麦芽糊精生产,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。