用于改善食品的结构和外观在饼干或其它方便食品中,使产品入口不粘牙、不留渣,造型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期。食品中“麦芽糊精”有何作用首先要从碳水化合物说起。婴幼儿处于快速生长发育期,需要充足的能量满足基础代谢和生长发育,在这个阶段宝宝对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量比成人还要高。婴幼儿食品中较常见的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麦芽糊精等,这些碳水化合物提供的能量没有差异。
1.麦芽糊精用途广泛;在糖果工业中麦芽糊精可增加糖果的韧性,麦芽糊精购买,防止糖果“返砂”和“烊化”,能降低糖果的甜度,改变口感,麦芽糊精供应,改善组织结构,大大延长了糖果的货架保存期,可减轻减少牙病、肥胖症。
2.在饮料工业中利用麦芽糊精作为基础原料,麦芽糊精生产,加上合理调配,更加**原有的**风味减少营养损失,提高溶解性能,增加稠度,哈尔滨麦芽糊精,改善口感,降低甜度,降低成本,提高经济效益。